MACARON
French dessert macaron, from Italy
马卡龙法语是：Macaron，源于意大利语Maccarone，译为精致的面团。
马卡龙是法式甜点，然而发明者却是意大利人。
马卡龙有多美？
美到一直被寓为美好、幸福、性感的少女酥胸一样的甜点！
可是事实上并非如此；
它的背后故事甚至有些
凄楚、悲凉、哀愁
马卡龙起源有两个主要的版本
而且两个版本都不是美好幸福的象征
穷苦修女版
相传，早期修女用鸡蛋清和杏仁粉烘制的蛋白杏仁饼代替荤食，这便是马卡龙的雏形。法国大革命期间，天主教受到革命党人打压，神职人员境况不佳。修女们为了生计，偷偷贩卖她们的蛋白杏仁饼，渐渐把蛋白杏仁饼传到了法国。
公主乡愁版
16世纪中叶，来自于佛罗伦萨的公主凯塞琳梅迪奇嫁给了法国国王亨利二世。身处王室锦衣玉食，可毕竟远嫁他乡，王后不久便患了思乡病。于是，跟随王后来到法国的厨师做了家乡的甜点—马卡龙，来抚慰王后的思乡的心，从此这种意大利式甜点在法国流传开。
最初的简单与现在的绝世芳华
进入19世纪，富有想象力的法国大厨们尝试加入不同的馅料：果酱、巧克力、甚至咖啡等，由此单片渐渐成了夹心。
接着，大厨们又用抹茶粉、玫瑰粉、姜黄粉等给小圆饼着色。慢慢地，马卡龙才有了今日馅料丰富和色彩斑斓的美貌。
成功的马卡龙形态
一枚完美的马卡龙
表面光滑，无坑疤
在灯光照射下泛着淡淡光泽
饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边
由于不同装饰材料
如抹茶粉、水果粉的加入
使得马卡龙呈现出缤纷的颜色
上海欧米奇高级版本马卡龙
传统所见的马卡龙基本都是夹心小圆饼形式出现
而上海欧米奇的学生却能做出更加丰富的品种
比如：
翻糖马卡龙
韩式裱花马卡龙
黑法师马卡龙
卡通形象马卡龙
手绘马卡龙
圣诞系列马卡龙
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