你吃过八宝葫芦鸭吗？其特色是使用脱骨技术去除鸭骨，但要保持鸭皮不破鸭肉鲜嫩，馅心糍糯疏散，滋味咸鲜香醇。
脱骨鸭采用整鸭去骨，在保持整鸭完整性的同时鸭皮不破为合格标准。7月22日，天津新东方“新东方烹饪31周年庆典”活动中我校19级中餐新生齐聚操场进行了一场百人整鸭脱骨，刀光剑影一触即发。
首先，由中餐专业组齐衡老师为同学们演示了整鸭脱骨的全部过程，在每个关键点还进行了注意点的阐述，娴熟的刀法，清晰的步骤，有节奏的一步一步迅速不拖沓，不一会一个完成脱骨的鸭子就做好了。
随后，19级全体中餐新生进行了整鸭脱骨的操作展现，全场统一手法统一展示统一步骤进行整鸭脱骨，现场可以听到齐刷刷的声音，看到快节奏的炫技，百人整鸭脱骨光是想想就热血沸腾的场面，实际看到更是让人震撼不已。
整鸭脱骨考核的不仅是学生们扎实的基本功，对于手法的专业度、处理食材时的细心、耐心以及最后去完骨的鸭肉是否完整都有一定的考量，并且考核过程中学生们的心理素质也至关重要。齐衡老师也在同学们操作过程中观察指点，让每一位同学都能学到技术运用熟练，为今后的学习打下夯实的基础。
台上一分钟，台下十年功，练一门专业的技能从来没有捷径可走，都需要花费数倍的努力才能得到成功的结果。天津新东方的学子们就是在这样教学严谨、专业过硬的氛围中耳濡目染不断成长起来的，脚踏实地、勤勤恳恳地专注于每一个细节，乘风破浪终有时！且待今朝学子风采！